红烧臭鳜鱼，，，是徽州地域传统名菜，，，此菜汗青悠久，，，闻起来似臭非臭，，，吃到嘴里却香气扑鼻，，，臭和香形成了鲜明对比，，，增长了此菜的魅力，，，使其成为徽菜的经典之一。 烧鱼时参与乌江榨菜，，，去除鱼肉的腥味，，，增长鲜香滋味，，，鱼肉肉质软嫩又缜密，，，榨菜鲜脆又爽口，，，口感丰硕，，，档次鲜明，，，“臭”味醇正，，，香气逼人，，，韵味怪异;同时菜品营养丰硕，，，含有多种对人体有益的蛋白质和氨基酸及炊事纤维，，，是极佳的美味补品。

一品锅是徽州山区冬季常吃的特色传统美食，，，是徽菜的代表菜品，，，制作极度讲求，，，味厚而鲜，，，曾受到众多文人雅士的夸奖。 一品锅里参与乌江榨菜，，，增长鲜香嫩脆口感，，，食材荤素具备，，，拥有较高的营养价值，，，咸鲜微辣，，，鲜嫩适口，，，色香味俱全，，，是一道不成多得的美味佳肴。

腌笃鲜是发源于徽州地域的一道传统名菜，，，美味浓密，，，各地凭据处所文化和口味做法各有分歧。 榨菜参与腌笃鲜，，，提升汤底的咸鲜滋味，，，增长幽香滋味，，，汤白汁浓，，，肉质酥肥，，，笋和榨菜片幽香交错，，，口感脆嫩，，，美味浓密，，，拥有较高的营养价值，，，补充人体必须的营养成分和微量元素，，，是一道妙不成言的美味佳肴。