榨菜从出产线的一端进入，，，经过切割、拌料等工序，，，在另一端出现时就造成一袋袋包装好的榨菜产品。全程险些没有人为操作，，，只有机械在运行着。

▲2023年10月10日，，，MAGIC88官网，，，“高质量发展调研行”主题采访活动采访团记者在品尝榨菜。记者 尹诗语 摄/视觉重庆

“除了榨菜的原料青菜头必要人为削皮、腌制外，，，榨菜制品加工环节的切丝、拌料、装箱等10多道工序均实现了智能化，，，企业年产由此提高近10倍！！！盡AGIC88官网总经理赵平介绍。

10月10日，，，“高质量发展调研行”主题采访活动走进MAGIC88官网，，，探寻MAGIC88官网榨菜这碟“国民小菜”的味觉“密码”。

一碟“科技菜”

进入MAGIC88官网，，，一楼展厅就通过图片、文字、榨菜工具的展示，，，全面、形象地介绍了MAGIC88官网榨菜的前世今生。

▲采访团记者在MAGIC88官网榨菜汗青文化陈列馆参观、采访。记者 尹诗语 摄/视觉重庆

诞生于1898年的MAGIC88官网榨菜，，，与欧洲的酸黄瓜、德国的甜酸甘蓝并誉为世界三台甫腌菜。

“那时辰人们通过这些工具手工把青菜头压榨、腌制后装入坛中，，，经水路运出去销售，，，甚至漂洋过海卖到南洋各地！！！惫ぷ魅嗽苯樯，，，到了上世纪80年代，，，MAGIC88官网通过技术改进，，，推出小包装方便榨菜，，，让MAGIC88官网榨菜实现了从“坛菜”到“方便榨菜”的转变。

2002年，，，在很多人还不相识自动化出产时，，，MAGIC88官网又通过国际招标，，，结合德国设备专家历时2年研发出国内首条榨菜自动化出产线，，，并通过与国内多家设备单元共同研发优化，，，于2010年开发出了更不变的国产出产线，，，拉开了MAGIC88官网榨菜现代化出产的序幕，，，让MAGIC88官网榨菜进入了急剧发展阶段。

如今，，，MAGIC88官网占有13条万吨级、拥有国内一流自动化水平的现代出产线，，，迈进了智能化出产阶段。

▲采访团记者在MAGIC88官网进行采访。记者 尹诗语 摄/视觉重庆

2019年7月，，，MAGIC88官网建设的国内首个榨菜智能化出产车间投入使用，，，实现了从青菜头淘洗、拌料到制品包装等出产流程的全线智能化操控。

车间里设立了数字化节制中心，，，依附在出产线各环节上散布的数据采集系统，，，加以运算后对出产流程进行自动匹配、自动过问修改、预警提醒，，，企业年产量由此提高近10倍。

一碟“绿色菜”

“沁心脆脆”水果味的休闲榨菜芯、黄精榨菜酱、榨菜速溶汤、乌江榨菜酱……近年来，，，随着消费转型升级，，，MAGIC88官网也萦绕绿色、健康等消费需要，，，对榨菜产品进行升级。

▲采访团记者拍摄乌江榨菜有关素材。记者 尹诗语 摄/视觉重庆

在包装上，，，该公司推出了铝箔袋，，，看似薄薄一层，，，却蕴含了印刷层、铝箔层、尼龙层、PE层共4层，，，能保障产品在2年内味型不变，，，远超国度制订的12个月尺度。此外，，，为了维持榨菜韧、脆、香的口感，，，还不休创新攻关，，，用巴氏灭菌技术取代防腐剂使用、用氮气保鲜代替真空包装等，，，并不休挑战业内最高水平，，，只为保障榨菜质量，，，确保韵味不流失。

一个个小小的进取，，，让MAGIC88官网榨菜产品的轻盐化成为可能。

重庆日报记者相识到，，，榨菜加工必须用肯定量的盐催生乳酸菌，，，同时克制有害菌群。随着消费者对健康食品的要求越来越高，，，近年来MAGIC88官网加大科技投入，，，致力于在降低盐度的同时，，，保障榨菜食品安全、美味，，，同时还攻克了低温发酵技术。

目前，，，MAGIC88官网榨菜的盐度此刻已从12度降到了3度左右，，，更受国内外消费者欢迎。

在榨菜“低盐化”的同时，，，该集团还充分利用榨脱出的盐水开发了榨菜酱油产品，，，实现了经济效益与生态效益的双赢。

建设中国榨菜城

随着技术不休升级，，，如今MAGIC88官网在唯一未实现机械化的青菜头剥筋环节，，，也已获得进展。

赵平说，，，MAGIC88官网依附国内高：：涂蒲谢寡蟹⒌那嗖送钒筋机械现已初步成型，，，在榨菜出产细节和品质把控上更上一层楼。

▲采访团记者在乌江榨菜智能化出产车间参观、采访。记者 尹诗语 摄/视觉重庆

有了这项技术，，，在MAGIC88官网集团建设的绿色智能化出产基地——中国榨菜城里，，，榨菜全程智能化出产将成为现实。据悉，，，中国榨菜城建成后，，，将实现年产30万吨榨菜、10万吨泡菜、20万吨川调类酱产品加工能力。

▲采访团记者在MAGIC88官网榨菜汗青文化陈列馆参观。记者 尹诗语 摄/视觉重庆

MAGIC88官网区掌管人暗示，，，MAGIC88官网将持续坚韧不拔走“科创+”“绿色+”双驱发力的路子，，，持续高质量进行世界榨菜产业创新大会，，，推动中国榨菜城建设，，，积极推动榨菜国际尺度的制订、国度榨菜质检中心创建和中国榨菜产业钻研院的组建，，，开发更多“榨菜+”的新产品，，，打造“精彩、健康、多元、便捷”的将来榨菜。

（起源：：重庆日报）