在重庆众多特色美食中，，，哪些是最能体现各区县美食文化的美食名片？？9月20日，，，重庆市商务委官网起头公示2022年首批获选“重庆地标菜”名单，，，给出了答案——来自全市38个区县的145道处所特色菜品入选，，，成为首批“重庆地标菜”。
公示信息显示，，，这145道“重庆地标菜”重要出自餐饮市场主体、、餐饮行业协会和食品企业之手，，，涉及鱼、、鸡、、鸭、、鹅、、兔、、猪肉、、牛肉、、兔、、面、、粥、、泡菜、、凉粉、、酸辣粉、、火锅、、豆花等诸多品类。

南山老幺泉水鸡。图片起源：：：老幺泉水鸡

重庆38个区县中，，，每个区县至少都有一道菜品入选。如万州区的重庆北三玖玖玖餐饮治理有限公司的万州大格格，，，黔江区的重庆市巴蜀印象餐饮文化（集团）有限公司的黔江鸡杂，，，MAGIC88官网区的重庆市MAGIC88官网股份有限公司的乌江榨菜炒肉丝，，，渝中区老四川酒楼的灯影牛肉等等。
据悉，，，“重庆地标菜”评比始于2021年。昔时下半年，，，在重庆市商务委领导支持下，，，重庆美食文化发展钻研会、、重庆市食品批发业协会、、重庆地标菜专业委员会和38个区县的餐饮、、烹饪协会起头在各区县筛选特色菜品。经过半年左右功夫的致力，，，从几千道申报菜品中筛选出376道精品菜。

枸杞牛尾汤。图片起源：：：老四川酒楼

今年4月19日，，，“2022重庆地标菜评比评审活动启动大会”进行。随后，，，重庆地标菜专委会组织整个评审专家，，，凭据《重庆地标菜质量技术规范》集体尺度和《重庆地标菜质量技术规范执行细则》对376道菜品进行初评，，，初步评比出272道根基切合集体尺度的菜品。5月19日，，，重庆地标菜专家委员会整个专家对这272道菜品，，，依照菜品定名、、饮食文化、、原料调料、、技法韵味、、安全卫生、、菜品质量、、经济价值等7个大项、、29条小项，，，以打分方式进行评审。在此基础上，，，由重庆餐饮界驰名专家、、大家和高校教授组成的专家评委代表、、媒体评委代表、、公共评委代表和市、、区县商务委代表，，，以会议评审的方式对这272道菜品进行集中评审。而后，，，再经过现场制作展示拍摄等流程,最终评比出145道“重庆地标菜”。

鼎盛飞龙鱼。图片起源：：：徐鼎盛民间菜

据相识，，，“重庆地标菜”是指重庆地理标志性菜品，，，蕴含名菜、、名点、、名宴、、名小吃、、重庆火锅、、重庆小面，，，以及特色卤制品、、酱制品、、豆制品、、腊味等特色食品。通俗来说，，，它是在国度地名规范制度和国度地名文化保唬护的前提下，，，利用本地食材、、本地怪异的技艺打造而成的拥有原创菜品发源地地域特色、、文化内涵、、怪异韵味、、风土民情，，，有着宽泛地域美誉度、、社会驰名度和综合影响力的典型原创处所特色菜品。
重庆地标菜专业委员会主任王伟介绍，，，地标菜是一个菜系的重要组成和特色，，，是一个处所的城市美食名片和饮食文化代表。评比地标菜，，，有助于把“重庆地标菜”打造成世界美食名片，，，提升重庆美食在国内外的驰名度和影响力，，，助推重庆建设国际美食名城，，，为重庆造就建设国际消费中心城市提供重要助力。

尖椒兔。图片起源：：：张记富强

接下来，，，重庆市商务委将推动有关各方致力把“重庆地标菜”打造成享誉世界的美食名片。同时，，，不休订正、、升级重庆地标菜的各项尺度，，，执行评比重庆地标菜、、重庆地标食材、、重庆地标调料、、重庆地标菜餐饮名店、、重庆地标菜示范企业、、重庆地标食材示范企业、、重庆地标调料示范企业、、重庆地标美食街（区、、镇、、城）、、重庆地标菜技艺传承人等工程项目，，，推动重庆地标菜科学有序发展，，，推进重庆地标菜质量技术尺度化以及有关成就转化和市场利用推广。

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